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N.e.w.s. Srl
Corso Calatafimi 68/o - Marsala (TP)
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FOOD & MORE
LA NOSTRA STORIA
CHI SIAMO
Sicilì Distinctive Food&More nasce dall'idea di un gruppo di imprenditori siciliani, già attivi nel settore del vino, spinti da una passione infinita per la Sicilia. Una passione che ha permesso di creare ottimi vini, un olio extravergine d'oliva d'eccellenza e prodotti tipici unici. Il nostro obiettivo è portare tutto il bello della Sicilia sulle vostre tavole.
PORTA LA SICILIA
SULLA TUA TAVOLA
Cocò - Catarratto Bio
Vini Bianchi
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Cocò
CATARRATTO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più pregiate nella parte occidentale della Sicilia.
La raccolta avviene generalmente nella seconda settimana di settembre, quando si raggiunge un’adeguata consistenza zuccherina. È importante, infatti, che vi sia il giusto equilibrio tra zuccheri ed acidi.
La vendemmia si effettua nelle ore più fresche per evitare che arrivi in cantina a temperature che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche.
Dopo la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, a un livello di 100/150 ntu, viene avviato alla fermentazione alcolica in tini inox.
Per preservare le caratteristiche migliori, la fermentazione viene condotta tra i 15 ed i 17°C per circa 15 giorni.
Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane, e sempre mantenuto a bassa temperatura, per evitarne l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti.
Nei primi 2 mesi, vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità.
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Descrizione
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro catarratto.
Colore: giallo paglierino con note verdoline, tendenti con il tempo ad assumere qualche riflesso dorato.
Olfatto: fruttato e nel contempo floreale. Note agrumate di buccia di limone ed arancia amara con sentori di fiori di zagara ed una leggera sfumatura erbacea.
Gusto: secco, di medio corpo, fresco e dotato di buona sapidità, intenso e persistente, dalle sensazioni minerali che possono condurre ad una chiusura lievemente amarognola.
Bicchieri: utilizzare calici di media dimensione a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi;
Abbinamenti: ottimo con gli antipasti a base di pesce, crudi di pesce, zuppe e carni bianche;
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 10/12°c.
Area di produzione: Sicilia occidentale.
Vitigno: 100% catarratto
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00% vol.
Colore: bianco.
CATARRATTO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più pregiate nella parte occidentale della Sicilia.
La raccolta avviene generalmente nella seconda settimana di settembre, quando si raggiunge un’adeguata consistenza zuccherina. È importante, infatti, che vi sia il giusto equilibrio tra zuccheri ed acidi.
La vendemmia si effettua nelle ore più fresche per evitare che arrivi in cantina a temperature che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche.
Dopo la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, a un livello di 100/150 ntu, viene avviato alla fermentazione alcolica in tini inox.
Per preservare le caratteristiche migliori, la fermentazione viene condotta tra i 15 ed i 17°C per circa 15 giorni.
Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane, e sempre mantenuto a bassa temperatura, per evitarne l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti.
Nei primi 2 mesi, vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità.
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Descrizione
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro catarratto.
Colore: giallo paglierino con note verdoline, tendenti con il tempo ad assumere qualche riflesso dorato.
Olfatto: fruttato e nel contempo floreale. Note agrumate di buccia di limone ed arancia amara con sentori di fiori di zagara ed una leggera sfumatura erbacea.
Gusto: secco, di medio corpo, fresco e dotato di buona sapidità, intenso e persistente, dalle sensazioni minerali che possono condurre ad una chiusura lievemente amarognola.
Bicchieri: utilizzare calici di media dimensione a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi;
Abbinamenti: ottimo con gli antipasti a base di pesce, crudi di pesce, zuppe e carni bianche;
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 10/12°c.
Area di produzione: Sicilia occidentale.
Vitigno: 100% catarratto
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00% vol.
Colore: bianco.
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