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N.e.w.s. Srl
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LA NOSTRA STORIA
CHI SIAMO
Sicilì Distinctive Food&More nasce dall'idea di un gruppo di imprenditori siciliani, già attivi nel settore del vino, spinti da una passione infinita per la Sicilia. Una passione che ha permesso di creare ottimi vini, un olio extravergine d'oliva d'eccellenza e prodotti tipici unici. Il nostro obiettivo è portare tutto il bello della Sicilia sulle vostre tavole.
PORTA LA SICILIA
SULLA TUA TAVOLA
Cocò - Zibibbo Bio
Vini Bianchi
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Cocò
ZIBIBBO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più antiche della nostra isola. Il periodo di raccolta è generalmente nella prima settimana di settembre con una moderata consistenza zuccherina per consentirne e conservarne la freschezza. È importante, infatti, per l’ottenimento di profumi delicati raccogliere l’uva al giusto equilibrio tra zuccheri ed acidi.
L’uva viene diraspata e mantenuta a contatto con il mosto a bassissima temperatura per consentirne un incremento aromatico ed una azione di rottura delle pectine, favorendone così una fuoriuscita ottimale di mosto fiore. Subita la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, quando avrà un valore di 100/150 ntu, viene avviato in tini inox per la fermentazione alcolica. Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane, sempre mantenuto a bassa temperatura per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti. Nei primi 2 mesi vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità. La conservazione avviene solo in tini inox.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro zibibbo.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati brillanti.
Olfatto: presenta intense note di salvia, muschio, rosa, pera, pesca, albicocca e sentori di mandorla e fiori di ginestra e d’arancio.
Gusto: morbido e persistente, con retrogusto fine e aromatico con richiami alla frutta secca e miele.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità è molto indicato come vino da aperitivo. Esalta in modo eccezionale piatti tipici a base di pesce e crostacei.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% zibibbo.
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
Colore: bianco.
ZIBIBBO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più antiche della nostra isola. Il periodo di raccolta è generalmente nella prima settimana di settembre con una moderata consistenza zuccherina per consentirne e conservarne la freschezza. È importante, infatti, per l’ottenimento di profumi delicati raccogliere l’uva al giusto equilibrio tra zuccheri ed acidi.
L’uva viene diraspata e mantenuta a contatto con il mosto a bassissima temperatura per consentirne un incremento aromatico ed una azione di rottura delle pectine, favorendone così una fuoriuscita ottimale di mosto fiore. Subita la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, quando avrà un valore di 100/150 ntu, viene avviato in tini inox per la fermentazione alcolica. Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane, sempre mantenuto a bassa temperatura per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti. Nei primi 2 mesi vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità. La conservazione avviene solo in tini inox.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro zibibbo.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati brillanti.
Olfatto: presenta intense note di salvia, muschio, rosa, pera, pesca, albicocca e sentori di mandorla e fiori di ginestra e d’arancio.
Gusto: morbido e persistente, con retrogusto fine e aromatico con richiami alla frutta secca e miele.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità è molto indicato come vino da aperitivo. Esalta in modo eccezionale piatti tipici a base di pesce e crostacei.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% zibibbo.
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
Colore: bianco.
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