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Cocò - Chardonnay Bio
Vini Bianchi
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Cocò
CHARDONNAY BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Vitigno alloctono conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. È una delle prime uve che viene raccolta nella nostra Sicilia.
La raccolta, come sempre, avviene nelle ore fresche della giornata e una volta portata in cantina viene mantenuta a basse temperature fino alla pressatura. L’uva viene diraspata e mantenuta a bassissime temperature a macerare per circa 24 ore. Dopo di che va in presse pneumatiche e pressata a basse atmosfere per evitarne la cessione di catechine e polifenoli.
Il mosto, posto a decantare subisce un travaso quando l’indice di limpidezza raggiunge 100/150 ntu e solo allora avviato alla fermentazione dopo aver fatto innalzare la temperatura della massa a circa 14°c. Ultimata la fermentazione, il vino subisce un primo travaso sempre in tini inox, possibilmente in assenza d’aria e conservato sempre in tini inox con il proprio feccino che con i costanti batonage ne conferiscono nel tempo morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Grazie a questi accorgimenti si mantengono le peculiarità dello chardonnay.
Colore: giallo paglierino che con il tempo tende a virare al giallo dorato.
Olfatto: profumi di frutta matura, ananas, mela, banana e frutto della passione, dotato di buona mineralità.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato da una buona acidità.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 10°c.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità è esemplare l’abbinamento con piatti a base di pesce o carni bianche.
Area di produzione: Sicilia occidentale.
Vitigno: 100% chardonnay
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00% vol.
Colore: bianco.
CHARDONNAY BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Vitigno alloctono conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. È una delle prime uve che viene raccolta nella nostra Sicilia.
La raccolta, come sempre, avviene nelle ore fresche della giornata e una volta portata in cantina viene mantenuta a basse temperature fino alla pressatura. L’uva viene diraspata e mantenuta a bassissime temperature a macerare per circa 24 ore. Dopo di che va in presse pneumatiche e pressata a basse atmosfere per evitarne la cessione di catechine e polifenoli.
Il mosto, posto a decantare subisce un travaso quando l’indice di limpidezza raggiunge 100/150 ntu e solo allora avviato alla fermentazione dopo aver fatto innalzare la temperatura della massa a circa 14°c. Ultimata la fermentazione, il vino subisce un primo travaso sempre in tini inox, possibilmente in assenza d’aria e conservato sempre in tini inox con il proprio feccino che con i costanti batonage ne conferiscono nel tempo morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Grazie a questi accorgimenti si mantengono le peculiarità dello chardonnay.
Colore: giallo paglierino che con il tempo tende a virare al giallo dorato.
Olfatto: profumi di frutta matura, ananas, mela, banana e frutto della passione, dotato di buona mineralità.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato da una buona acidità.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 10°c.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità è esemplare l’abbinamento con piatti a base di pesce o carni bianche.
Area di produzione: Sicilia occidentale.
Vitigno: 100% chardonnay
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00% vol.
Colore: bianco.
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