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SìCILI - Nero d'Avola DOC
Vini Rossi
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SìCILI
NERO D’AVOLA
Denominazione di Origine Controllata - Sicilia
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Vinificazione ed affinamento:
Vigneti coltivati in suoli misti, limosi e tendenti al calcareo. Vendemmiate a media maturità per consentirne la conservazione della freschezza di frutta fresca tipica del Nero d’Avola. Vinificate in acciaio alla temperatura media di 26°c per circa 10 giorni. Durante la fermentazione vengono effettuati diversi rimontaggi e 2 delestage.
Ultimata la fermentazione alcolica subisce la svinatura e le vinacce vengono pressate in maniera soffice per evitare l’estrazione di sostanze tanniche. Dopo 2 giorni viene effettuato il primo travaso per eliminare le fecce grossolane e messo in contenitori colmi per far avvenire la fermentazione malolattica. Ultimata la fermentazione malolattica viene abbassata la temperatura ed addizionato di solfiti per stoppare definitivamente l'attività batterica. Dopo di che travasato ed affinato in tini inox ad una temperatura di circa 20°c. I solfiti, vengono mantenuti sempre con valori molto limitati.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, il Nero d’Avola ottenuto, risulta di medio corpo e con una gradazione alcolica moderata.
Colore: rosso intenso, con sfumature violacee, molto limpido.
Olfatto: fragrante, con note primarie di frutti e fiori tipici dell’uva di provenienza, con nuances di frutta rossa del tipo ciliegia, viola, prugna, oltre a note vegetali.
Gusto: asciutto e morbido di buona struttura e persistenza gusto olfattiva.
Abbinamenti: vino da ottimo accompagnamento con antipasti di salumi oltre che con carni bianche e rosse non eccessivamente grasse e formaggi di media stagionatura.
Bicchieri: utilizzare calici di dimensioni medio grandi per poterne consentire una buona diffusione dei profumi.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 18°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: mediamente 12,5%vol.
Colore: rosso.
NERO D’AVOLA
Denominazione di Origine Controllata - Sicilia
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Vinificazione ed affinamento:
Vigneti coltivati in suoli misti, limosi e tendenti al calcareo. Vendemmiate a media maturità per consentirne la conservazione della freschezza di frutta fresca tipica del Nero d’Avola. Vinificate in acciaio alla temperatura media di 26°c per circa 10 giorni. Durante la fermentazione vengono effettuati diversi rimontaggi e 2 delestage.
Ultimata la fermentazione alcolica subisce la svinatura e le vinacce vengono pressate in maniera soffice per evitare l’estrazione di sostanze tanniche. Dopo 2 giorni viene effettuato il primo travaso per eliminare le fecce grossolane e messo in contenitori colmi per far avvenire la fermentazione malolattica. Ultimata la fermentazione malolattica viene abbassata la temperatura ed addizionato di solfiti per stoppare definitivamente l'attività batterica. Dopo di che travasato ed affinato in tini inox ad una temperatura di circa 20°c. I solfiti, vengono mantenuti sempre con valori molto limitati.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, il Nero d’Avola ottenuto, risulta di medio corpo e con una gradazione alcolica moderata.
Colore: rosso intenso, con sfumature violacee, molto limpido.
Olfatto: fragrante, con note primarie di frutti e fiori tipici dell’uva di provenienza, con nuances di frutta rossa del tipo ciliegia, viola, prugna, oltre a note vegetali.
Gusto: asciutto e morbido di buona struttura e persistenza gusto olfattiva.
Abbinamenti: vino da ottimo accompagnamento con antipasti di salumi oltre che con carni bianche e rosse non eccessivamente grasse e formaggi di media stagionatura.
Bicchieri: utilizzare calici di dimensioni medio grandi per poterne consentire una buona diffusione dei profumi.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 18°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% Nero d’Avola
Grado alcolico: mediamente 12,5%vol.
Colore: rosso.
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