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Cocò - Grillo Bio
Vini Bianchi
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Cocò
GRILLO BIO
Denominazione di Origine Controllata - Sicilia
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più antiche della nostra isola. Il periodo di raccolta è generalmente nella prima settimana di settembre con una adeguata consistenza zuccherina. Importante è poter effettuare la vendemmia nelle ore più fresche per evitare che arrivi in cantina a temperature che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche. Subita la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, a un livello di 100/150 ntu, viene avviato in tini inox alla fermentazione alcolica. Per preservarne le caratteristiche migliori, la fermentazione viene condotta tra i 15 ed i 17°c per circa 15 giorni. Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane e, sempre mantenuto a bassa temperatura per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti. Nei primi 2 mesi, vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro grillo.
Colore: giallo paglierino con note verdoline.
Olfatto: fresco, profumato di ricche note agrumate e nel contempo minerali con sentori di tè, melone e pera e con sfumature di sottofondo di fiori secchi e fieno, oltre ai frutti esotici, mango e papaia.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato ed armonico.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità, è esemplare l’abbinamento con antipasti di pesce molluschi e con primi piatti a base di verdure e pesci. Eccezionale lo sposalizio con carni bianche, uova, salumi, e crostacei. Per il suo giusto equilibrio acidi/alcool, si ritiene sia un vino che può, se ben conservato in condizioni ottimali, essere utilizzato ben oltre il suo anno successivo alla produzione.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8/10°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% grillo
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
Colore: bianco.
GRILLO BIO
Denominazione di Origine Controllata - Sicilia
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più antiche della nostra isola. Il periodo di raccolta è generalmente nella prima settimana di settembre con una adeguata consistenza zuccherina. Importante è poter effettuare la vendemmia nelle ore più fresche per evitare che arrivi in cantina a temperature che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche. Subita la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, a un livello di 100/150 ntu, viene avviato in tini inox alla fermentazione alcolica. Per preservarne le caratteristiche migliori, la fermentazione viene condotta tra i 15 ed i 17°c per circa 15 giorni. Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane e, sempre mantenuto a bassa temperatura per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti. Nei primi 2 mesi, vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro grillo.
Colore: giallo paglierino con note verdoline.
Olfatto: fresco, profumato di ricche note agrumate e nel contempo minerali con sentori di tè, melone e pera e con sfumature di sottofondo di fiori secchi e fieno, oltre ai frutti esotici, mango e papaia.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato ed armonico.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità, è esemplare l’abbinamento con antipasti di pesce molluschi e con primi piatti a base di verdure e pesci. Eccezionale lo sposalizio con carni bianche, uova, salumi, e crostacei. Per il suo giusto equilibrio acidi/alcool, si ritiene sia un vino che può, se ben conservato in condizioni ottimali, essere utilizzato ben oltre il suo anno successivo alla produzione.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8/10°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% grillo
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
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