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N.e.w.s. Srl
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La terra del vino
La terra del vino e del sole
"I grandi vini nascono dalle grandi uve". A noi piace aggiungere... "e dalle grandi terre". Terre, uve e vini, per noi è un trinomio naturale quanto la nostra lunga storia.
Il Distretto vitivinicolo della Sicilia Occidentale rappresenta la maggiore concentrazione vitivinicola mondiale (circa 100.000 ettari di superficie vitata di cui circa 20.000 coltivata con metodo biologico)
Siamo in una terra altamente vocata alla viticoltura, da migliaia di anni conosciuta come la terra del vino, del sole e del vento. Nel corso dei secoli, intere generazioni di agricoltori hanno lavorato questa terra, affinando le tecniche produttive. Oggi la nostra scommessa è fatta di qualità, di vitigni autoctoni eccellenti, di controlli continui in tutte le fasi produttive e durante la vendemmia, un lavoro di squadra che inizia nei capi e continua in cantina.
E' una catena produttiva complessa e difficile, dove tradizione e innovazione oggi finalmente si fondono.
I NOSTRI VINI
Vi presentiamo i nostri vini, sapientemente realizzati e controllati con criteri di assoluta qualità, frutto in parte del nostro lavoro ma sopratutto della storia millenaria di questa terra.
Ogni fase del processo produttivo viene seguita con grande cura dai nostri esperti: Luciano, Antonio e Girolamo.
Cocò - Catarratto Bio
Vini Bianchi
Pre-Order
CATARRATTO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più pregiate nella parte occidentale della Sicilia.
La raccolta avviene generalmente nella seconda settimana di settembre, quando si raggiunge un’adeguata consistenza zuccherina. È importante, infatti, che vi sia il giusto equilibrio tra zuccheri ed acidi.
La vendemmia si effettua nelle ore più fresche per evitare che arrivi in cantina a temperature che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche.
Dopo la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, a un livello di 100/150 ntu, viene avviato alla fermentazione alcolica in tini inox.
Per preservare le caratteristiche migliori, la fermentazione viene condotta tra i 15 ed i 17°C per circa 15 giorni.
Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane, e sempre mantenuto a bassa temperatura, per evitarne l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti.
Nei primi 2 mesi, vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità.
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Descrizione
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro catarratto.
Colore: giallo paglierino con note verdoline, tendenti con il tempo ad assumere qualche riflesso dorato.
Olfatto: fruttato e nel contempo floreale. Note agrumate di buccia di limone ed arancia amara con sentori di fiori di zagara ed una leggera sfumatura erbacea.
Gusto: secco, di medio corpo, fresco e dotato di buona sapidità, intenso e persistente, dalle sensazioni minerali che possono condurre ad una chiusura lievemente amarognola.
Bicchieri: utilizzare calici di media dimensione a luce sufficientemente larga per favorire la diffusione dei profumi;
Abbinamenti: ottimo con gli antipasti a base di pesce, crudi di pesce, zuppe e carni bianche;
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 10/12°c.
Area di produzione: Sicilia occidentale.
Vitigno: 100% catarratto
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00% vol.
Colore: bianco.
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