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N.e.w.s. Srl
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La terra del vino
La terra del vino e del sole
"I grandi vini nascono dalle grandi uve". A noi piace aggiungere... "e dalle grandi terre". Terre, uve e vini, per noi è un trinomio naturale quanto la nostra lunga storia.
Il Distretto vitivinicolo della Sicilia Occidentale rappresenta la maggiore concentrazione vitivinicola mondiale (circa 100.000 ettari di superficie vitata di cui circa 20.000 coltivata con metodo biologico)
Siamo in una terra altamente vocata alla viticoltura, da migliaia di anni conosciuta come la terra del vino, del sole e del vento. Nel corso dei secoli, intere generazioni di agricoltori hanno lavorato questa terra, affinando le tecniche produttive. Oggi la nostra scommessa è fatta di qualità, di vitigni autoctoni eccellenti, di controlli continui in tutte le fasi produttive e durante la vendemmia, un lavoro di squadra che inizia nei capi e continua in cantina.
E' una catena produttiva complessa e difficile, dove tradizione e innovazione oggi finalmente si fondono.
I NOSTRI VINI
Vi presentiamo i nostri vini, sapientemente realizzati e controllati con criteri di assoluta qualità, frutto in parte del nostro lavoro ma sopratutto della storia millenaria di questa terra.
Ogni fase del processo produttivo viene seguita con grande cura dai nostri esperti: Luciano, Antonio e Girolamo.
Cocò - Grillo Bio
Vini Bianchi
Pre-Order
GRILLO BIO
Denominazione di Origine Controllata - Sicilia
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più antiche della nostra isola. Il periodo di raccolta è generalmente nella prima settimana di settembre con una adeguata consistenza zuccherina. Importante è poter effettuare la vendemmia nelle ore più fresche per evitare che arrivi in cantina a temperature che potrebbero alterarne le caratteristiche organolettiche. Subita la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, a un livello di 100/150 ntu, viene avviato in tini inox alla fermentazione alcolica. Per preservarne le caratteristiche migliori, la fermentazione viene condotta tra i 15 ed i 17°c per circa 15 giorni. Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane e, sempre mantenuto a bassa temperatura per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti. Nei primi 2 mesi, vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro grillo.
Colore: giallo paglierino con note verdoline.
Olfatto: fresco, profumato di ricche note agrumate e nel contempo minerali con sentori di tè, melone e pera e con sfumature di sottofondo di fiori secchi e fieno, oltre ai frutti esotici, mango e papaia.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato ed armonico.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità, è esemplare l’abbinamento con antipasti di pesce molluschi e con primi piatti a base di verdure e pesci. Eccezionale lo sposalizio con carni bianche, uova, salumi, e crostacei. Per il suo giusto equilibrio acidi/alcool, si ritiene sia un vino che può, se ben conservato in condizioni ottimali, essere utilizzato ben oltre il suo anno successivo alla produzione.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8/10°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% grillo
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
Colore: bianco.
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