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N.e.w.s. Srl
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La terra del vino
La terra del vino e del sole
"I grandi vini nascono dalle grandi uve". A noi piace aggiungere... "e dalle grandi terre". Terre, uve e vini, per noi è un trinomio naturale quanto la nostra lunga storia.
Il Distretto vitivinicolo della Sicilia Occidentale rappresenta la maggiore concentrazione vitivinicola mondiale (circa 100.000 ettari di superficie vitata di cui circa 20.000 coltivata con metodo biologico)
Siamo in una terra altamente vocata alla viticoltura, da migliaia di anni conosciuta come la terra del vino, del sole e del vento. Nel corso dei secoli, intere generazioni di agricoltori hanno lavorato questa terra, affinando le tecniche produttive. Oggi la nostra scommessa è fatta di qualità, di vitigni autoctoni eccellenti, di controlli continui in tutte le fasi produttive e durante la vendemmia, un lavoro di squadra che inizia nei capi e continua in cantina.
E' una catena produttiva complessa e difficile, dove tradizione e innovazione oggi finalmente si fondono.
I NOSTRI VINI
Vi presentiamo i nostri vini, sapientemente realizzati e controllati con criteri di assoluta qualità, frutto in parte del nostro lavoro ma sopratutto della storia millenaria di questa terra.
Ogni fase del processo produttivo viene seguita con grande cura dai nostri esperti: Luciano, Antonio e Girolamo.
Cocò - Chardonnay Bio
Vini Bianchi
Pre-Order
CHARDONNAY BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Vitigno alloctono conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. È una delle prime uve che viene raccolta nella nostra Sicilia.
La raccolta, come sempre, avviene nelle ore fresche della giornata e una volta portata in cantina viene mantenuta a basse temperature fino alla pressatura. L’uva viene diraspata e mantenuta a bassissime temperature a macerare per circa 24 ore. Dopo di che va in presse pneumatiche e pressata a basse atmosfere per evitarne la cessione di catechine e polifenoli.
Il mosto, posto a decantare subisce un travaso quando l’indice di limpidezza raggiunge 100/150 ntu e solo allora avviato alla fermentazione dopo aver fatto innalzare la temperatura della massa a circa 14°c. Ultimata la fermentazione, il vino subisce un primo travaso sempre in tini inox, possibilmente in assenza d’aria e conservato sempre in tini inox con il proprio feccino che con i costanti batonage ne conferiscono nel tempo morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Grazie a questi accorgimenti si mantengono le peculiarità dello chardonnay.
Colore: giallo paglierino che con il tempo tende a virare al giallo dorato.
Olfatto: profumi di frutta matura, ananas, mela, banana e frutto della passione, dotato di buona mineralità.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato da una buona acidità.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 10°c.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità è esemplare l’abbinamento con piatti a base di pesce o carni bianche.
Area di produzione: Sicilia occidentale.
Vitigno: 100% chardonnay
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00% vol.
Colore: bianco.
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