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N.e.w.s. Srl
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La terra del vino
La terra del vino e del sole
"I grandi vini nascono dalle grandi uve". A noi piace aggiungere... "e dalle grandi terre". Terre, uve e vini, per noi è un trinomio naturale quanto la nostra lunga storia.
Il Distretto vitivinicolo della Sicilia Occidentale rappresenta la maggiore concentrazione vitivinicola mondiale (circa 100.000 ettari di superficie vitata di cui circa 20.000 coltivata con metodo biologico)
Siamo in una terra altamente vocata alla viticoltura, da migliaia di anni conosciuta come la terra del vino, del sole e del vento. Nel corso dei secoli, intere generazioni di agricoltori hanno lavorato questa terra, affinando le tecniche produttive. Oggi la nostra scommessa è fatta di qualità, di vitigni autoctoni eccellenti, di controlli continui in tutte le fasi produttive e durante la vendemmia, un lavoro di squadra che inizia nei capi e continua in cantina.
E' una catena produttiva complessa e difficile, dove tradizione e innovazione oggi finalmente si fondono.
I NOSTRI VINI
Vi presentiamo i nostri vini, sapientemente realizzati e controllati con criteri di assoluta qualità, frutto in parte del nostro lavoro ma sopratutto della storia millenaria di questa terra.
Ogni fase del processo produttivo viene seguita con grande cura dai nostri esperti: Luciano, Antonio e Girolamo.
Cocò - Zibibbo Bio
Vini Bianchi
Pre-Order
ZIBIBBO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
Questa cultivar è una tra le più antiche della nostra isola. Il periodo di raccolta è generalmente nella prima settimana di settembre con una moderata consistenza zuccherina per consentirne e conservarne la freschezza. È importante, infatti, per l’ottenimento di profumi delicati raccogliere l’uva al giusto equilibrio tra zuccheri ed acidi.
L’uva viene diraspata e mantenuta a contatto con il mosto a bassissima temperatura per consentirne un incremento aromatico ed una azione di rottura delle pectine, favorendone così una fuoriuscita ottimale di mosto fiore. Subita la pressatura, il mosto viene mantenuto a bassa temperatura ed il giorno successivo, quando avrà un valore di 100/150 ntu, viene avviato in tini inox per la fermentazione alcolica. Ultimata la fermentazione alcolica, subisce il primo travaso per separarlo dalle fecce più grossolane, sempre mantenuto a bassa temperatura per evitare l’avvio della fermentazione malolattica, addizionato di pochi milligrammi di solfiti. Nei primi 2 mesi vengono effettuati dei batonage per mettere in sospensione il feccino nobile che ne garantisce morbidezza e stabilità. La conservazione avviene solo in tini inox.
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Descrizione:
Da questa vinificazione in purezza, nasce il nostro zibibbo.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati brillanti.
Olfatto: presenta intense note di salvia, muschio, rosa, pera, pesca, albicocca e sentori di mandorla e fiori di ginestra e d’arancio.
Gusto: morbido e persistente, con retrogusto fine e aromatico con richiami alla frutta secca e miele.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza, per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Abbinamenti: per le sue caratteristiche di fragranza e per la sua buona aromaticità è molto indicato come vino da aperitivo. Esalta in modo eccezionale piatti tipici a base di pesce e crostacei.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8°c.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% zibibbo.
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
Colore: bianco.
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