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N.e.w.s. Srl
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La terra del vino
La terra del vino e del sole
"I grandi vini nascono dalle grandi uve". A noi piace aggiungere... "e dalle grandi terre". Terre, uve e vini, per noi è un trinomio naturale quanto la nostra lunga storia.
Il Distretto vitivinicolo della Sicilia Occidentale rappresenta la maggiore concentrazione vitivinicola mondiale (circa 100.000 ettari di superficie vitata di cui circa 20.000 coltivata con metodo biologico)
Siamo in una terra altamente vocata alla viticoltura, da migliaia di anni conosciuta come la terra del vino, del sole e del vento. Nel corso dei secoli, intere generazioni di agricoltori hanno lavorato questa terra, affinando le tecniche produttive. Oggi la nostra scommessa è fatta di qualità, di vitigni autoctoni eccellenti, di controlli continui in tutte le fasi produttive e durante la vendemmia, un lavoro di squadra che inizia nei capi e continua in cantina.
E' una catena produttiva complessa e difficile, dove tradizione e innovazione oggi finalmente si fondono.
I NOSTRI VINI
Vi presentiamo i nostri vini, sapientemente realizzati e controllati con criteri di assoluta qualità, frutto in parte del nostro lavoro ma sopratutto della storia millenaria di questa terra.
Ogni fase del processo produttivo viene seguita con grande cura dai nostri esperti: Luciano, Antonio e Girolamo.
Cocò - Sauvignon Bianco Bio
Vini Bianchi
Pre-Order
SAUVIGNON BIANCO BIO
Terre Siciliane - Indicazione Geografica Protetta
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Vinificazione ed affinamento:
L’importante in questo vitigno, è effettuare analisi e degustazioni giornaliere per stabilire il momento o il giorno giusto di vendemmia. La raccolta, come sempre, avviene nelle ore fresche della giornata e portata in cantina viene mantenuta a basse temperature fino alla sua pressatura. L’uva viene diraspata e mantenuta a bassissime temperature a macerare per alcune ore. Dopo di che va in presse pneumatiche e pressata a basse atmosfere per evitare la cessione di catechine e polifenoli.
Il mosto posto a decantare, subisce un travaso quando l’indice di limpidezza raggiunge 100/150 ntu e solo allora avviato alla fermentazione dopo aver fatto innalzare la temperatura della massa a circa 14°c. Ultimata la fermentazione, il vino subisce un primo travaso sempre in tini inox, possibilmente in assenza d’aria, e conservato sempre in tini inox con il proprio feccino che con i costanti batonage ne conferiscono nel tempo morbidezza e stabilità.
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Descrizione:
Grazie a questi accorgimenti si mantengono le peculiarità del sauvignon.
Colore: giallo con note verdoline.
Olfatto: profumi verdi, tipici del peperone, finocchio, capperi, sedano e timo affiancati da note vegetali di frutta come lime, mela verde, banana, melone e pompelmo.
Gusto: asciutto, fresco, equilibrato e dotato di profonda aromaticità oltre alle note verdi di erbe aromatiche e minerali.
Bicchieri: utilizzare calici di media ampiezza per consentirne una giusta enfatizzazione degli aromi.
Temperatura di servizio: è preferibile servire a temperatura di 8/10°c.
Abbinamenti: è esemplare l’abbinamento con salse cremose come il pesto alla genovese, con verdure e carni bianche. Ideale l’accoppiamento con cibi a base di pesce e crostacei. L’abbinamento più famoso è il sauvignon con asparagi e uova fritte.
Area di produzione: sicilia occidentale.
Vitigno: 100% sauvignon bianco.
Grado alcolico: mediamente 12,5/13,00%vol.
Colore: bianco.
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